總廚-陸華松:推動「食安」 成本不低 冀政府大力支持

隨着澳門經濟急促增長，飲食業蓬勃發展，但食物中毒事件隅有發生，消費者對食品衛生及安全更為關注。在本澳漁人碼頭一餐廳任職總廚的陸華松認為，要增強消費者的信心，食品人員必須要提升食品衛生及安全知識，希望日後能夠得到澳門政府方面的配合和支持。

陸華松表示，當他們這一行，衛生方面知識是很需要的，生活各方面資訊都要吸收、學習。關於食品安全認證，澳門真的做得不足夠，我認為澳門政府應該幫助業界去推動這個事情。中小企沒有渠道去發展這件事，雖然澳門食品安全管理學會已不斷作積極推動，但始終還需要政府的大力支持、協助，需知道，要做個食品安全的成本也不低，需要三方面的支出，包括金錢、時間、勞動力。如獲得政府確認，才會做得更完善。

陸華松曾修讀由香港食品衛生人員管理協會與澳門食品安全管理學會合辦的食品衛生課程後，期間從學習中不斷充實自己，把食品衛生及安全知識更能有效地運用到實際工作上，所以他對推行實施食品安全計劃具一定信心。

英國城市專業學會(City & Guild)曾在香港頒授LCGI高等資格(食品管理)。陸華松表示，作為澳門人，很榮幸能夠成為該項資格其中一位的食品管理人員。自己對過往多年所累積的食品衛生安全知識及工作經驗，最終獲得國際專業資格頒授機構的認可。為此，他感謝香港食品衛生人員管理協會、澳門食品安全管理學會及他所任職公司的協助和支持，令他能夠順利獲得英國城市專業學會高等資格第四級LCGI(食品管理)資格。

陸華松指出，獲得該項資格後，當中食品衛生及安全專業知識及工作技能可以得到國際專業資格機構的認可，有助提高澳門飲食業界對食品衛生安全的關注。他期望將來澳門有更多的食品管理人員取得高等資格的認可，共同為提高澳門食品安全水平作出努力和貢獻。

陸華松相信，獲取了各方面認可，日後在工作方面將有更大的發展空間，讓自己更加努力，繼續提升食品衛生及安全方面認知，並向更高的專業資格進發。