食管導師兼咖啡師 梁憲成: 澳門食安不接地氣 不貼近國際化

對澳門食品安全的看法，梁憲成Jobe認為，以往澳門政策的步伐比鄰近地區為慢，不貼近國際化。不管是食物安全還是其他方面，相對比香港、大陸及台灣，澳門的發展相對來說確實追不上，但近年，澳門已經在不斷進步中。作為國際旅遊城市、美食之都，聚焦澳門美食，需求講求食物安全的配合。回顧08年開始，路氹城區相對一些很大型的酒店、度假村落成，部分也有高級的食肆亦同時相繼營運。但這些高級食肆都先後現過一些不同類型的食品安全事故，而且情況更是重複犯錯。他認為有關方面做的工作不足夠，甚或在傳媒宣傳方面，問題是應該如何妥善地去公佈一些相關事故的所在點。

最近香港開放對日本進口方面的市場，有人擔憂日本一些食品還存在有輻射影響。梁憲成相信香港政府方面的檢疫能力，亦會評估過相關風險，始讓日本食品進口，同時他亦相信澳門政府亦有此方面的能力。

梁憲成指出，我們以往都在探討一個問題，關於食品安全教育的問題，食品安全要從小開始灌輸，學會方面也想過，希望有機會能在本澳中、小學開啟關於食品教育的課程或講座，從小灌輸食品的安全意識，這方面必須要政府教青局的配合。甚或由政府牽頭，與民間組織合作成立食管會以推廣食品安全認識。

梁憲成2015年成功取得英國環境衛生協會註冊培訓導師資格，曾考獲英國城市協會(City & Guilds)的高級培訓導師文憑和咖啡師培訓導師資格。於2015年和2017年分別獲取澳門旅遊學院的麵包西餅文憑和西式烹飪文憑，亦獲取多個餐飲業相關課程證書，並於2017年曾奪得世界虹吸咖啡師大賽澳門區資格賽冠軍。現時，梁憲成擔任一間認證機構的澳門分公司的管理、市場開發和審核工作，亦為澳門食品安全管理學會副理事長。