營養師-張蘊慧: 一個好的食療 可跟你一輩子

在澳門土生土長的張蘊慧Connie，是一位營養師，畢業於台灣中山醫學大學，擔任營養師的工作逾兩年。

「We are what we eat.」(人如其食，即你吃了甚麼，你的身體便會變成怎樣。) ，這是在大學時間令Connie印象最深刻的一句話。在學習的過程中，她漸漸懂得食物的功效，原來不同的營養素的配搭及比例，對不同疾病的預防、治療、康復這麼重要。明白到「藥物」只是一時，而「食物」可以是一輩子的。

被問及現時澳門人對食安的認識知多少。Connie表示，因為澳門人對食安認識的起步較晚，都是近一兩年間的事情，至今澳門人對食品安全的認識進度有所提升。她認為除了靠政府嚴格把關之外，提高澳門人對食品安全的認識亦是必須的。還需讓更多有質量的營養師和政府一起去推動、支持，才可成事。

Connie表示，營養師天生的使命是，我們需要把你身體想對你說的話，換成文字或語言轉告給你，并告訴你怎樣做，如一位腎臟病患者，一位糖尿病患者，一位慢性阻塞性肺病患者的營養需求應該是怎樣；一位高血脂的患者的飲食及生活習慣應如何……。

Connie介紹稱，營養師負責的工作範疇有很多，包括臨床營養，如一般的門診諮詢，住院及重症患者的營養介入，營養衛教；團膳營養，如負責學校，老人中心，醫院，工廠等的團體膳食，包括餐單設計，廚房員工的營養衛教等；也有社區營養，如在各社區設立營養及食品安全講座，對各人群進行營養評估調查等；因此，營養師的工作場所，不一定在醫院。

擔任營養師工作兩年的Connie，這兩年工作對她意義重大，同時亦累積了不少實際經驗。Connie稱，在營養諮詢的過程中，需了解被諮詢者的生活、飲食及個人習慣，心理及情緒變化等。要明白，改變一個人幾年，甚至幾十年的生活及飲食習慣，這個過程是困難的。這就是營養師的工作，最起碼，從病源的根本出發，這是治本的；以「食物」作為治療，這可以是一輩子的，影響深遠。

曾有病人家屬這樣對Connie說：「你用最基本的飲食開始，改變了我女兒多年的一些飲食壞習慣，令到她今日看起來更健康。給她日後生活造成一個正面影響。相信這就是你(營養師)的滿足感吧！」此話對Connie印象深刻。

Connie指出，以前，一般人都有一種錯覺，以為營養師多在健康、美容院協助客戶減肥的工作。現在澳門人對營養師的認知開始有所改變。其實營養師不單是在美容院，還可以在醫療方面提供營養協助。比如在台灣，一些護老院，學校，月子中心，食品工廠等，都會有營養師的職位。目前在澳門，營養師在護老院和學校這方面比較缺乏，Connie認為這方面值得去推動和發展，所以營養師的前景對她來說，存在很大的發展空間。