澳門國際美食論壇促交流

【本報訊】由旅遊局及《南華早報》合辦的“澳門國際美食論壇”昨假漁人碼頭會展中心舉行，通過論壇主旨演講及專題討論環節分享，促進美食可持續發展及“美食之都”成員間之交流，彰顯澳門國際交流平台優勢。

“澳門國際美食論壇”是“二零二五澳門國際美食之都嘉年華” 三大亮點活動之一，昨由旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡澳門特別行政區主要聯絡人文綺華、聯合國教科文組織創意城市網絡美食之都城市群協調員暨美國聖安東尼奧主要聯絡人Colleen Swain、《南華早報》首席營運總監黃俊仁以及兩位主旨演講嘉賓Jordy Navarra和Varun Totlani主持論壇開幕式。

論壇今年以“香韻人生：澳門百味牽”為主題，圍繞香料及香草 ---作為在世界各地菜餚中均佔有重要位置的烹飪材料展開討論，兩場主旨演講由菲律賓餐廳Toyo Eatery主廚暨創辦人Jordy Navarra和印度餐廳Masque Restaurant主廚Varun Totlani主講，分享香料與香草融入烹飪的獨特見解。另十五位海內外的餐飲業界領軍人物在3個專題討論環節——“香料的歷史長卷：追溯融合菜系的根與源”、“風味交響曲：面向世界的澳門當代融合饗宴”及“香傳萬里：共慶文化交融與社群凝聚”，和與會者交流寶貴經驗，探索飲食文化精髓，分享跨地域、跨文化的獨特風味故事，有超過三十個“創意城市美食之都”及內地其他範疇創意城市的代表、跟澳門同樣當選二零二五年“東亞文化之都”的內地城市湖州及韓國的安城市派出代表、內地的創意城市網絡申都城市代表，聯同澳門六家綜合度假休閒企業代表、以及海內外的專家學者、旅遊業及餐飲業代表和公眾等約二百五十人出席。

文綺華致辭時表示， 澳門作為“創意城市美食之都”，一直積極配合《二零三零年可持續發展議程》倡議，推出多項美食相關項目，並取得正面迴響。今年論壇繼續結合“澳門國際美食之都嘉年華”舉行，進一步發揮國際交流平台作用，致力推廣本地獨特的美食文化，促進國際交流及旅遊業可持續發展。又指，中國旅遊研究院上月公佈“二零二四中國旅遊者出境滿意度十佳目的地”，澳門首奪第一位。 論壇可展示澳門旅遊業及關聯產業可展示國際視野與最佳目的地之綜合實力。至於“二零二五澳門國際美食之都嘉年華”上週五至週日，開幕首三日，進場人次已達三萬六千人次，人流不俗，比去年日均一萬人次有增長。未來，澳門特區政府旅遊局將繼續促進“旅遊+”跨界融合，努力彰顯澳門國際交流的平台優勢，鞏固世界旅遊休閒中心的定位。

中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長秦昌威透過視頻致辭表示，“澳門國際美食論壇”是澳門特區政府推動“美食之都”國際交流合作的重要活動，不僅為“美食之都”城市間交流搭建了平台，也為聯合國教科文組織創意城市網絡作出了積極貢獻。期待澳門進一步擦亮美食之都城市名片，以創意美食產業促進城市可持續發展方面展現更大作為，成為全球創意城市的優秀典範，不斷為創意城市網絡作出新貢獻，為落實全球文明倡議，推動文明交流互鑒貢獻更多力量。