澳電推廣無火煮食

【本報訊】澳電與工聯廚藝培訓中心昨合辦第五屆「有營廚神」 電磁爐烹飪比賽，藉活動推廣有營飲食外，還推廣無火煮食。

比賽昨假工聯飲食服務廚藝培訓中心進行，今屆共有超過四十隊報名，選出當中二十隊入圍參賽者進行比賽，在限時二十分鐘內即場利用電磁爐分別烹煮自己設計的有營料理。為紀念比賽已舉行第五屆，今年主辦單位特別為入圍者的有營料理印製食譜提供予市民索取， 鼓勵大眾轉用電磁爐煮食及注重食物營養。

經一眾評判，包括工聯務副會長陳錦明、 澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮、 澳門專業營養師協會常務理事周淑貞、 澳門飲食業工會副理事長陳植強、電力客戶諮詢委員會副主席李子豐及澳電執行委員會顧問阮毓明為比賽菜色試食評審後，選出三甲及綠色「有營」概念大獎得主。

電磁爐傳熱效率高達八成半、煮食時間亦較明火快三份一、節省能源達三成至四成半，而使用電磁爐煮食的廚房室溫可降低攝氏四至五度。阮毓明表示，希望藉比賽推廣有營飲食外，還推廣無火煮食。

工聯飲食服務廚藝培訓中心主任鄺子豐，該中心近年開辦的職前或在職職業認證課程已覆蓋烹調營養基礎知識層面對菜式味道之餘養基礎知識層面，對行業工友入職或晉升都有一定效益，提醒無論是專業廚師還是家庭煮婦，在烹調過程中除了注重菜式味道之餘，亦要多關注菜式的營養價值。

參賽者劉小姐表示，使用電磁爐煮食已有四至五年，她指，電磁爐煮食快，而且煮食時室內空間也較明火煮食略低，認為電磁爐煮食方便。