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『澳門土生葡菜與經典粵菜技藝互鑒工作坊』旅大橫琴培訓基地圓滿舉辦

△作為澳門土生葡人美食烹飪技藝非物質文化遺産的保護單位，澳門旅遊大學以傳承與創新為核心使命，積極推動這一中西文化交融的飲食文化瑰寶煥發新生。5月27日，“粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地大講堂—澳門土生葡菜與經典粵菜技藝互鑒工作坊”，於橫琴星樂度·露營小鎮的澳門旅遊大學橫琴培訓基地成功舉行。本次活動以非遺保育為根基，通過跨文化烹飪對話，展現了澳門旅遊大學在守護傳統技藝與推動文化創新中的實踐。

活動以“雙廚論道”拉開序幕：永利澳門餐飲管理學府副經理、澳門旅遊大學廚藝管理課程第一屆畢業校友杜樂曦深入解讀土生葡菜作為非遺項目的歷史脈絡與烹飪精髓，從食材選擇到火候掌控，全方位呈現這一融合葡萄牙、非洲、印度、東南亞與嶺南風味的獨特技藝；星樂度行政總廚、泛旅遊公司“粵菜師傅”技師工作站站長鄭銘春則以粵菜文化為脈絡，闡釋廣府菜系的傳承哲學與創新路徑。

在“雙灶共烹”環節，永利澳門餐飲管理學府經理黎浩然現場演繹“澳葡式松子醬汁魚”的烹製過程，從慢煮技法到醬汁調配，細節展現土生葡菜“中西合璧”的烹飪基因；鄭銘春總廚則以經典粵菜“沙薑啫啫走地雞”的猛火快炒，詮釋粵菜對食材本味的極致追求。開放式廚房的設計，讓嘉賓近距離感受非遺技藝的“活態傳承”——土生葡菜的文火細膩與粵菜的鑊氣十足形成鮮明對比，共同詮釋了澳門“美食之都”的多元魅力。

美食品鑒環節中，松子醬汁魚的異域風味與啫啫雞的鮮香爽脆引發嘉賓熱議。澳門旅遊大學與合作夥伴通過搭建此類跨文化交流平台，不僅實現了非遺技藝的“可視化傳承”，更推動傳統菜式與現代烹飪理念的融合創新。

2021年，“土生葡人美食烹飪技藝”被列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。澳門旅遊大學作為此項目的保護單位，以“以教育守護非遺，用創新傳承文化”為己任。未來，大學將繼續深化與粵港澳大灣區文化機構的合作，通過系列工作坊、學術研究及人才培養計劃，構建土生葡人美食烹飪技藝的立體化傳承體系，為澳門非物質文化遺產保護貢獻智慧與力量。

15路線特班車(15S1)加密班次　回應往返九澳出行需求

△為進一步提升往返九澳方向的出行便利，交通事務局經與區內院舍溝通，收集其出行習慣及班次安排意見，自6月7日起，15路線特班車(15S1)巴士線將加密每日的發車班次（具體請查詢附表），局方將密切留意成效，適時優化調整。

氹仔碼頭自助郵務中心正式啟用

△位於氹仔客運碼頭（入境大堂）的氹仔碼頭自助郵務中心已完成內部改造工程，將於今日正式啟用。該郵務中心設有不同類型的自助服務機，包括郵品自助售賣機、“易郵箱” 自助式郵件領取櫃以及“易郵寄”自助寄件機，24小時全年無休為市民及旅客提供便捷的郵政服務體驗。

同日，特快取件中心的“易郵寄”自助寄件機也正式投入服務。連同氹仔碼頭自助郵務中心，該局共新增了兩部“易郵寄”自助寄件機，進一步擴大了服務範圍。“易郵寄”投寄程序簡單快捷，提供自動化的自助寄件及郵費查詢服務。而“易郵寄”的郵資標籤僅限於該自助寄件機的寄件用途，不作個別銷售。

澳門檔案館辦“檔案保護封套工作坊”

△為響應“國際檔案日＂，文化局澳門檔案館將於6月14日（星期六）上午10時至12時，以及下午3時至5時於該館舉辦兩場“檔案保護封套工作坊”，歡迎市民報名參與。

每年6月9日為國際檔案日，目的是喚起公私部門對檔案保存的重視、促使大眾對檔案及檔案重要性的認識，並提升檔案形象及能見度。是次工作坊將教授參加者如何製作檔案保護封套，從而瞭解檔案保護的基本概況，提高對檔案保管保護的重要性認識，拉近檔案館與大眾的距離。

工作坊適合15歲以上人士參加，每場名額12人，費用全免，先到先得，額滿即止。有興趣者可於6月5日上午9時起至6月10日期間登入一戶通活動報名系統（activity.mo.gov.mo/activity-h5/activity-list-web）報名。如有查詢，請於辦公時間致電2859 2919。